Resep Pepes Ayam Kemangi Sunda Bumbu Enak Simpel

CORETANPENA.COM - Makanan yang cara memasaknya dibungkus dengan daun pisang ini merupakan makanan khas nusantara yang sangat variatif, baik dari cara memasak, olahan bumbu maupun bahan utama yang digunakan.

Salah satu bahan utama yang enak dan sering digunakan untuk dibikin pepes adalah daging ayam. Pepes ayam ini begitu populer bagi masyarakat Sunda Jawa Barat.

Berikut resep masakan pepes ayam Sunda daun kemangi:

Bahan-bahan:

1 kg ayam boiler
2 batang serai
4 buah kemiri
5 cm kunyit
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabe merah
6 buah cabe rawit atau setan, sisakan sebagian utuh untuk disimpan di daun pisang
1 buah tomat
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 tangkai daun bawang iris tipis
Daun pisang secukupnya
Garam, gula, merica

Bahan Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 ruas jahe
2 ruas kunyit

Cara Membuat:
Haluskan bumbu halus lalu campurkan dengan ayam dan daun bawang hingga terbalur dengan rata sambil diremas-remas.

Tambahkan lada, garam, kaldu jamur dan gula merah. Aduk kembali hingga rata.

Siapkan daun pisang, tata ayam, daun salam, serai dan daun kemangi.
Bungkus dan sematkan tusuk gigi.
Kukus selama 45 menit atau hingga matang, angkat dan dinginkan.
Bakar pepes di teflon hingga daun pisang sedikit gosong, dan pepes ayam kemangi Sunda siap disajikan