FALIHMEDIA.COM - Ayam goreng renyah tepung crispy diolah menjadi resep ayam geprek, yaitu dengan cara digeprek hingga penyet dan remuk bersama lumuran sambal bawang yang enak dan pedas membuat cita rasanya semakin sedap aduhai.
Menyantap ayam goreng memang paling nikmat bersama sambal, kalau biasanya daging ayam dicubit atau disuwir lalu dicocol sambal sebelum disantap, maka kali ini daging ayam yang digeprek hingga hancur sudah terselimuti sambal dengan sensasi pedas yang meresap.
Jika mau simpel bisa membeli ayam goreng crispy yang sudah siap santap, sedangkan bila ingin agak sedikit praktis juga bisa menggunakan tepung bumbu crispy instan. Adapun untuk sambalnya, sebagai negeri pecinta sambal, tentunya ada banyak sekali ragam sambal termasuk juga sambal bawang.
Bisa menggunakan bawang putih dan atau bawang merah, bisa digoreng sebentar sebelum diulek atau disiram minyak panas setelah diulek maupun rendam sebentar dalam air panas sebelum diulek. Selain itu sambal bawang juga kerap dibuat dengan berbagai kombinasi bahan-bahan lainnya untuk memberikan rasa yang lebih bervariasi.
Sambal bawang yang melumuri ayam geprek secara sederhana bisa dibuat dengan bahan cabe rawit merah sesuai pedas yang diinginkan, secukupnya bawang putih beserta sedikit garam dan gula atau kaldu bubuk. Resep tersebut banyak berseliweran di internet, walau sederhana namun sensasinya sangat menggoda yang menjadikannya saat ini sebagai salah satu kuliner kekinian. Berikut ini berbagi cara membuat variasi sambalnya agar sedikit berbeda dari yang lain.
Bahan ayam geprek sambal bawang:
4 potong daging ayam bagian paha atau dada
4 potong daging ayam bagian paha atau dada
2 sachet (@80 gr) tepung bumbu sasa ayam krispi ala kentucky
8 sdm air es
Secukupnya minyak goreng
Bahan sambal bawang merah:
4 buah cabe merah besar
4 buah cabe merah besar
16 buah cabe rawit merah bisa campur hijau untuk kombinasi rasa
3 siung bawang putih
12 butir bawang merah ukuran kecil
¼ sdt garam
1 sdt gula pasir
5 sdm minyak goreng panas sisa menggoreng ayam
Atau bahan sambal bawang putih:
16 buah cabe rawit merah
16 buah cabe rawit merah
3 siung bawang putih
Sejumput garam dan gula pasir atau kaldu bubuk
Cara membuat ayam geprek sambal bawang:
Ambil 4 sendok makan adonan tepung instan lalu campur dan aduk rata dengan air es untuk adonan basah, sedangkan sisanya untuk adonan kering.
Ambil 4 sendok makan adonan tepung instan lalu campur dan aduk rata dengan air es untuk adonan basah, sedangkan sisanya untuk adonan kering.
Gulingkan secara merata potongan daging ayam pada adonan kering, lalu pindahkan ke adonan basah.
Selanjutnya pindahkan lagi ke adonan kering sambil dibolak-balik serta ditekan dan diremas-remas atau dicubit-cubit lebih kurang 10 kali.
Teknik meremas untuk hasil keriting yang baik dan setelah ayam dibumbui maka harus segera digoreng.
Keterangan cara membuat ayam goreng crispy tersebut juga bisa dilihat di bagian belakang kemasan.
Panaskan minyak goreng secukupnya sampai terendam, lalu goreng potongan ayam tepung menggunakan api kecil agar matang merata hingga berwarna kuning keemasan.
Ulek kasar semua bahan sambal, kemudian siram dengan minyak goreng panas dari sisa menggoreng ayam tadi, serta aduk rata.
Tahap terakhir sebelum disajikan, letakkan ayam goreng crispy di atas sambal ulek lalu geprek pakai ulekan hingga hancur remuk.
Ayam geprek berselimut sambal pedas sudah siap disajikan bersama nasi putih beserta aneka lalapannya.
